🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 cups 牛肉高汤
- 1 cup 李子干(去核)
- 50 ml 克兰巴姆布拉利口酒(或用深色朗姆酒或白兰地代替)
- 2 月桂叶
- 4 多香果
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒慷慨地调味猪肉块。
💡 专业技巧: 让猪肉恢复到室温再煎，有助于均匀烹饪。 - 2
在中高火上，用一个大的荷兰锅或厚底锅加热植物油。分批煎猪肉块，直到两面都呈金黄色。取出猪肉，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱和切片的胡萝卜加入锅中。偶尔搅拌，煮至变软并略带金黄色，约8-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至香气散发。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入牛肉高汤、去核的李子干、克兰巴姆布拉利口酒（或替代品）、月桂叶和多香果。煮沸。
💡 专业技巧: 如果使用克兰巴姆布拉，请确保通风良好。 - 6
盖上锅盖，将火调至小火，文火慢炖至少2小时，或直到猪肉非常软嫩。偶尔搅拌。
- 7
取出月桂叶和多香果。品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟不盖盖子炖煮以使其变浓稠。
- 8
将炖菜趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。搭配土豆泥、荞麦面或脆皮面包都很美味。
💡 专业技巧: 这道炖菜可以提前一天做好；风味通常会融合并过夜后变得更好。
💡 专业技巧
- ✓李子干的甜味能平衡猪肉的浓郁。
- ✓不要跳过煎猪肉的步骤；这能增加至关重要的风味深度。
- ✓如果您找不到克兰巴姆布拉，可以用优质的深色朗姆酒或白兰地代替，效果很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与大蒜一起加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 加入其他根类蔬菜，如欧洲萝卜或芹菜根。
- 如果想要更辣的口感，可以加入一小撮红辣椒碎。