🧂 食材
- 25 g 干白蘑菇
- 2.5 liters 水
- 3 medium 土豆
- 2 medium 洋葱
- 1 medium 胡萝卜
- 100 g 珍珠大麦（或荞麦米）
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 植物油
- 1 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 100 g 酸奶油(用于佐食)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
将干蘑菇冲洗干净，放入锅中。倒入 2 杯沸水，浸泡 15 分钟。然后将蘑菇沥干，保留浸泡液。将泡发好的蘑菇切成条状。
- 2
用细网筛过滤蘑菇浸泡液，以去除任何杂质。将 1.5 杯浸泡液倒入锅中，再加入剩余的水（总共 2.5 升）。煮沸后，加入珍珠大麦，慢炖约 40 分钟，或直至大麦变软。
- 3
在大麦炖煮的同时，土豆去皮切丁，洋葱切末，胡萝卜切成细条（丝状）。
- 4
将切丁的土豆加入有大麦的锅中，继续慢炖约 10 分钟。
- 5
在平底锅中，用中火加热黄油和植物油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，翻炒约 5 分钟，直至变软。将切片的泡发蘑菇加入锅中，再煮 10 分钟。
- 6
将炒好的蔬菜和蘑菇加入有大麦和土豆的锅中。加盐调味。将所有食材一起慢炖 5-10 分钟，让风味融合。
- 7
从火上移开 Krupenya，盖上锅盖，静置 10 分钟。
- 8
拌入切碎的新鲜莳萝。热食，旁边放一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到珍珠大麦，可以使用荞麦米（kasha）作为替代。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用蘑菇汤代替一部分水。
- ✓确保彻底冲洗干蘑菇，以去除任何杂质。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 对于非素食版本，可以加入少量烟熏猪肉或牛肉块，与蔬菜一起烹煮。
- 加入一小撮黑胡椒，增加一丝风味。