🧂 食材
- 200 g 荞麦粉
- 100 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 1 tbsp 糖
- 0.5 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油(用于面糊，另备适量用于煎炸)
- 400 g 蘑菇(切片（例如，口蘑或野蘑菇）)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油(用于炒制)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to serve 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合荞麦粉、中筋面粉、糖和盐。
💡 专业技巧: 过筛面粉有助于防止结块。 - 2
在另一个碗中，打散鸡蛋和牛奶。逐渐将湿性材料加入干性材料中，搅拌至面糊顺滑。拌入2汤匙植物油。
💡 专业技巧: 让面糊静置15-20分钟，使面粉充分吸收水分。 - 3
在面糊静置的同时，准备馅料。用中火加热一个平底锅，融化黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 4
将切片的蘑菇加入锅中与洋葱一起炒。偶尔搅拌，直到蘑菇变褐色且水分蒸发，约10-15分钟。
💡 专业技巧: 不要让锅太拥挤；如果需要，分批炒蘑菇。 - 5
用少量油润滑的不粘锅或可丽饼锅中用中高火加热。向锅中倒入约1/4杯面糊，转动锅子使锅底薄薄地沾上面糊。每面煎1-2分钟，直到呈金黄色。
💡 专业技巧: 第一个煎饼可能不完美，可以用它来测试锅的温度。 - 6
用剩余的面糊重复此步骤，将煎好的煎饼叠放在盘子上。保持温热。
💡 专业技巧: 可以用锡箔纸或干净的厨房毛巾盖住煎饼叠。 - 7
上菜时，将一个煎饼放在盘子上，在其中一半铺上足量的蘑菇洋葱馅，然后将另一半折过来。或者，将煎饼卷起馅料。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以在食用前稍微加热馅料。 - 8
用新鲜的莳萝装饰，并立即搭配一勺酸奶油食用。
💡 专业技巧: 撒上少许黑胡椒也能提升风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用混合的野生蘑菇和栽培蘑菇。
- ✓在加入面糊之前，确保锅足够热，以煎出薄而均匀的煎饼。
- ✓馅料可以提前做好并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇馅料中加入一小撮肉豆蔻。
- 在蘑菇混合物中加入一些切碎的熟猪肉或鸡肉，以制作更丰盛的馅料。
- 搭配腌制蔬菜一起食用。