🧂 食材
- 2 cups All-purpose flour
- 0.5 cup Buckwheat flour
- 0.5 cup Honey(preferably dark, floral variety)
- 0.5 cup Dark brown sugar(packed)
- 0.25 cup Unsalted butter(softened)
- 1 Large egg
- 0.25 cup Whole milk
- 1 tsp Baking soda
- 0.5 tsp Fine sea salt
- 1.5 tsp Ground cinnamon
- 0.5 tsp Ground ginger
- 0.5 tsp Ground cardamom
- 0.25 tsp Ground cloves
- 0.25 tsp Ground nutmeg
- 0.5 tsp Orange zest(finely grated)
- 1 tsp Pure vanilla extract
- 0.5 cup Toasted walnuts(finely chopped (optional))
- 1 cup Powdered sugar(for glaze)
- 2 tbsp Fresh lemon juice(for glaze)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 350°F (175°C)，并在两个烤盘上铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烤盘均匀铺好，以保证烘烤均匀。 - 2
在一个中号平底锅中，用小火加热，混合蜂蜜、红糖和黄油。搅拌至顺滑，糖溶解。离火，冷却 10 分钟。
💡 专业技巧: 冷却混合物可防止加入鸡蛋时鸡蛋凝固。 - 3
在一个大碗中，将通用面粉、荞麦粉、小苏打、盐、肉桂粉、姜粉、豆蔻粉、丁香粉和肉豆蔻粉一起打散。
💡 专业技巧: 确保香料在面团中分布均匀。 - 4
将冷却的蜂蜜混合物与鸡蛋、牛奶、橙皮屑和香草精一起打匀，直至完全混合。
💡 专业技巧: 确保蜂蜜混合物在加入鸡蛋前不过热。 - 5
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌直至形成柔软、粘稠的面团。可以拌入可选的核桃。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面团。 - 6
用保鲜膜盖住面团，放入冰箱冷藏 30 分钟，使其更容易操作。
💡 专业技巧: 冷藏面团可以防止其在烘烤过程中过度膨胀。 - 7
用撒了少许面粉的手，舀取一汤匙大小的面团，滚成球状，间隔 2 英寸放在准备好的烤盘上。轻轻将每个面团压扁至约 1/2 英寸厚。
💡 专业技巧: 大小均匀可确保烘烤均匀。 - 8
烘烤 10-12 分钟，或直至饼干膨胀且刚刚定型，但未变色。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能会有差异；密切观察饼干，防止烤过头。 - 9
在烤盘上冷却 5 分钟，然后转移到晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 让饼干在烤盘上冷却可防止其碎裂。 - 10
制作糖霜：将糖粉和柠檬汁打匀至顺滑且可流动。将冷却的饼干淋上糖霜或浸入糖霜中。让糖霜至少凝固 30 分钟。
💡 专业技巧: 确保饼干完全冷却后再淋糖霜。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用深色、醇厚的蜂蜜。
- ✓如果面团太粘手，请在手上或工作台面上撒少许面粉。
- ✓Pryaniki 可以在室温下存放在密封容器中，最多一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香料混合物中加入一小撮多香果粉或黑胡椒粉，增加温暖的口感。
- 在面团中加入蔓越莓干或葡萄干等干果。
- 尝试使用其他坚果，如山核桃或杏仁。