🧂 食材
- 200 g 新鲜酸模(洗净，粗略切碎)
- 1.5 liters 鸡汤或蔬菜汤
- 2 medium 土豆(去皮，切丁)
- 1 medium 胡萝卜(擦丝或切细丁)
- 1 small 洋葱(切细)
- 4 large 鸡蛋(全熟或溏心水煮蛋，用于搭配)
- to taste 酸奶油(用于搭配)
- a handful 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 黄油或食用油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，用中火加热黄油或食用油。加入切碎的洋葱和擦丝的胡萝卜，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将切丁的土豆和汤倒入锅中。煮沸后，转小火慢炖，直到土豆变软，约10-12分钟。
💡 专业技巧: 确保土豆煮熟后再加入酸模。 - 3
加入切碎的酸模。煮2-3分钟，直到酸模变软，鲜绿色泽更加浓郁。
💡 专业技巧: 过度烹煮酸模会使汤失去鲜亮的颜色和酸爽的味道。 - 4
用盐和黑胡椒调味。如果汤的味道太酸，可以加一小撮糖。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味。 - 5
将热汤盛入碗中。每份配上半个全熟或溏心水煮蛋，一勺酸奶油，撒上新鲜莳萝。
💡 专业技巧: 溏心蛋会给汤增添浓郁的奶油风味。
💡 专业技巧
- ✓酸模的酸度很高，避免使用铝锅，因为它会与金属发生反应。
- ✓如果找不到新鲜酸模，有时可以在东欧市场找到冷冻酸模。
- ✓这道汤最好趁新鲜享用，因为酸模的味道会随着时间减弱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把煮熟的大米或大麦，使汤更浓稠。
- 为了让汤更浓郁，可以在临出锅前，将一个打散的鸡蛋直接倒入炖煮的汤中，不停搅拌，形成蛋花（类似于蛋花汤）。