🧂 食材
- 200 g 荞麦粒 (kasha)
- 400 ml 水
- 300 g 蘑菇(切片（例如，香菇，牛肝菌）)
- 1 large 洋葱(切末)
- 50 g 黄油
- 1 tbsp 植物油
- 100 ml 酸奶油(可选，用于佐餐)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for garnish 新鲜欧芹或莳萝(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将荞麦粒用冷水冲洗干净。在一个小锅中，将荞麦粒与水和少许盐混合。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，直到水分被吸收，荞麦粒变软。盖着锅盖静置5分钟。
- 2
在荞麦粒烹饪期间，在一个大煎锅中用中火加热黄油和植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
将切片的蘑菇加入煎锅中与洋葱一起翻炒。偶尔搅拌，直到蘑菇释放出水分并呈金黄色，约10-15分钟。
- 4
用盐和胡椒为蘑菇和洋葱混合物调味。
- 5
将煮熟的荞麦粒加入到蘑菇和洋葱的混合物中。充分搅拌，使所有食材混合均匀。
- 6
继续烹饪5分钟，轻轻搅拌，让风味融合，荞麦粒略微煎炸。如果使用酸奶油，最后拌入一勺，或者单独放在旁边享用。
- 7
热食，用新鲜切碎的欧芹或莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用浸泡在热水中的干野生蘑菇（如牛肝菌）。过滤后的浸泡蘑菇的水可以作为烹饪荞麦粒的一部分液体。
- ✓确保荞麦粒煮至软糯但不过于糊状。它应该保留一点嚼劲。
- ✓炒蘑菇时不要让锅太拥挤，否则会蒸熟而不是煎炸出焦糖色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇和洋葱混合物中加入煮熟的切丁培根或烟熏香肠，以增加风味。
- 加入其他蔬菜，如切丁的彩椒或豌豆，以增加颜色和营养。