👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至 160°C（320°F）。

   💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再放入猪肉。
2. 2

   用厨房纸巾将猪肚拍干。用足量的盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 将猪皮拍干对后续煎脆至关重要。
3. 3

   在中高火上，在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中加热植物油。将猪肚皮朝下煎至金黄酥脆，约 5-7 分钟。取出猪肉备用。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 专业技巧: 不要将锅放得过满；必要时分批煎。
4. 4

   将切片的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约 5 分钟。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化碎屑。
5. 5

   加入拍碎的大蒜、苹果、红糖和第戎芥末。搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保糖和芥末充分混合。
6. 6

   倒入比利时黑啤，刮擦锅底进行脱釉。加入百里香枝和月桂叶。

   💡 专业技巧: 使用深色、麦芽风味的啤酒可以增加风味层次。
7. 7

   将猪肚放回锅中，皮朝上，确保其部分浸入液体中。将液体煮沸。

   💡 专业技巧: 液体应到达猪肚侧面的一半高度。
8. 8

   盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。炖煮 3 小时，或直到猪肉非常软烂。

   ⏱️ 3 hours

   💡 专业技巧: 定期检查，如果液体量过低，可以添加少许啤酒或水。
9. 9

   将猪肚从锅中取出。如果需要，可以在烤箱的烧烤档下将其皮煎脆几分钟，直到发出噼啪声。将猪肉静置 10 分钟后再切片。

   💡 专业技巧: 在烧烤档下要小心看管，以免烧焦。
10. 10

    猪肉静置时，将炖煮的汤汁过滤到一个酱汁锅中。丢弃固体。撇去多余的油脂。在中火上将酱汁收浓至略微变稠。根据需要调整调味。

    💡 专业技巧: 使用漏勺撇去油脂很有用。
11. 11

    将猪肚切片，淋上收浓的啤酒酱汁食用。

    💡 专业技巧: 搭配土豆泥或传统比利时风味的“stoemp”一起食用。