🧂 食材
- 4 tbsp 黄油
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 中筋面粉
- 2 cups 比利时双料啤酒（Dubbel beer）(例如 Chimay Red 或 Westmalle Dubbel)
- 4 cups 鸡高汤
- 1 cup 重奶油
- 1.5 cups 格吕耶尔芝士（Gruyère cheese）(擦丝)
- 0.5 cup 切达芝士（Cheddar cheese）(擦丝)
- 1 tsp 第戎芥末酱
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜细香葱
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至出香味。
- 3
将面粉撒在洋葱和大蒜上，不断搅拌，形成面糊。炒1-2分钟。
- 4
逐渐加入比利时啤酒，边加边搅拌，刮起锅底焦化的部分。煮沸并炖煮5分钟，让酒精挥发。
- 5
倒入鸡高汤，将汤煮至微沸。炖煮10分钟，偶尔搅拌。
- 6
将火力调至小火。加入重奶油、格吕耶尔芝士、切达芝士和第戎芥末酱。搅拌至芝士融化，汤汁顺滑。加入芝士后不要煮沸。
- 7
用盐和胡椒调味。热食，撒上新鲜细香葱作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的比利时双料啤酒能获得最佳风味。
- ✓自己擦丝的芝士能使汤汁更顺滑。
- ✓如果汤太浓稠，可以加入少量高汤或奶油稀释。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟的培根碎以增加风味。
- 加入一些煮熟的韭葱以增加口感和风味。
- 顶部可撒上烤面包丁或烤过的法棍片。