🧂 食材
- 8 medium 比利时菊苣
- 8 thin 熟火腿片
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶(温热)
- pinch 肉豆蔻
- 100 g 擦碎的格律耶尔或埃门塔尔奶酪
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
👨🍳 步骤
- 1
修剪菊苣的底部，去除任何老的外叶。可以根据喜好去除中心部分，以减少苦味。
- 2
将菊苣蒸或煮约10-15分钟，直到稍微变软。彻底沥干水分，并轻轻挤压出多余的水分。
- 3
将烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘上涂抹黄油。
- 4
制作白酱：在平底锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌，煮1-2分钟形成糊状。逐渐倒入温热的牛奶，一边搅拌一边直到酱汁顺滑。煮至微沸，不断搅拌，直到酱汁变浓稠。用盐、白胡椒粉和少许肉豆蔻调味。
- 5
将煮好的菊苣用火腿片包裹。将包裹好的菊苣放入准备好的烤盘中。
- 6
将白酱均匀地淋在菊苣上。在顶部撒上擦碎的奶酪。
- 7
烘烤20-25分钟，或直到酱汁冒泡，奶酪呈金黄色并融化。
- 8
上桌前静置几分钟。
💡 专业技巧
- ✓尽量挤干菊苣的水分，以防酱汁水汪汪的。
- ✓使用优质的火腿和奶酪可以提升风味。
- ✓温热牛奶有助于制作出更顺滑的白酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在白酱中加入一汤匙第戎芥末酱，增加额外的风味。
- 使用混合奶酪，如格律耶尔奶酪和帕玛森奶酪，以获得更复杂的风味。