👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作挞皮：在食品料理机中，将面粉、盐和冷黄油混合。搅拌至混合物呈粗砂状，仍有豌豆大小的黄油块。分次加入冰水，每次1汤匙，搅拌至面团刚开始聚拢。不要过度搅拌。将面团塑形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

2. 2

   将烤箱预热至200°C (400°F)。在撒有少许面粉的台面上，将面团擀开，使其能覆盖一个10英寸的底部可拆卸挞模。将面团轻轻按入模具中，修掉多余部分。用叉子在底部戳遍小孔。铺上烘焙纸，填入馅饼重物或干豆。烘烤10分钟。移去烘焙纸和重物，再烤10分钟，至表面呈浅金黄色。备用。

3. 3

   在挞皮烘烤期间，用煎锅以中火将切碎的培根煎至酥脆。用漏勺捞出培根，放在厨房纸上吸油。在煎锅中保留1汤匙培根油。

4. 4

   将切片的韭葱和1汤匙黄油加入留有培根油的煎锅中。用盐和胡椒调味。以中小火，盖上锅盖，偶尔搅拌，直到韭葱变得非常软，约15-20分钟。不要让它们变棕色。

5. 5

   在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、法式酸奶油、擦碎的格鲁耶尔奶酪、肉豆蔻和黑胡椒一起搅拌均匀。

6. 6

   将煮好的韭葱均匀地铺在预烤好的挞壳底部。将酥脆的培根撒在韭葱上。将鸡蛋和奶酪混合物倒入馅料上。

7. 7

   将烤箱温度降至180°C (350°F)。烘烤挞25-30分钟，或直到馅料凝固，表面呈金棕色。在切片和食用前，让挞在网架上冷却至少10-15分钟。