🧂 食材
- 300 g Speculoos 饼干(碾碎成细屑)
- 100 g 无盐黄油(融化)
- 600 g 奶油芝士(软化)
- 150 g 细砂糖
- 3 large 鸡蛋
- 150 g 酸奶油
- 1 tsp 香草精
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 姜粉
- 1/8 tsp 丁香粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至175°C（350°F）。给一个23厘米（9英寸）的活底蛋糕模具抹油。
- 2
在一个碗中，将碾碎的Speculoos饼干与融化的黄油混合。将混合物用力压入准备好的活底蛋糕模具底部，形成饼底。
- 3
将饼底烤8-10分钟。从烤箱中取出，稍微放凉，同时准备内馅。
- 4
在一个大碗中，将软化的奶油芝士和细砂糖搅打至顺滑、呈奶油状。
- 5
一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分混合。拌入酸奶油、香草精、肉桂粉、姜粉和丁香粉，直至刚刚混合均匀。
- 6
将内馅倒入活底蛋糕模具中已放凉的Speculoos饼干饼底上。
- 7
烘烤50-60分钟，或直至蛋糕边缘凝固，中心仍然略微晃动。
- 8
关闭烤箱，将烤箱门稍微打开一条缝，让芝士蛋糕在烤箱中冷却1小时。这有助于防止开裂。
- 9
从烤箱中取出，在晾网上完全冷却。然后，盖好并冷藏至少4小时，最好过夜，再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保奶油芝士和鸡蛋都处于室温，以获得更顺滑的内馅。
- ✓加入鸡蛋后不要过度搅拌面糊，否则可能导致芝士蛋糕开裂。
- ✓可以使用水浴法烘烤，以确保受热均匀并防止开裂，但对于此配方而言并非必需。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在顶部放上打发好的奶油和淋上焦糖酱。
- 在烘烤前，在内馅中加入一层Speculoos饼干酱（Biscoff抹酱）。
- 用完整的Speculoos饼干或饼干碎进行装饰。