🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 125 g 黄油(冷藏，切块)
- 1 large 鸡蛋
- 50 ml 牛奶(温热)
- 1 tsp 盐
- 200 g Bètchèye 奶酪(或类似的、略带酸味、质地坚实的牛奶酪，擦碎)
- 300 g 新鲜瑞士甜菜(去除茎部，叶子粗略切碎)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 stalks 小葱(切薄片)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗屑状，带有豌豆大小的黄油块。
- 2
在一个小碗中，将鸡蛋和温热的牛奶搅拌均匀。逐渐将此混合物加入面粉混合物中，用叉子搅拌，直到面团刚好成型。不要过度搅拌。
- 3
将面团倒在撒了少许面粉的台面上，整形成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
- 4
在面团冷藏期间，准备馅料：将切碎的瑞士甜菜在沸水中焯烫 1 分钟，然后沥干并尽可能挤出多余的水分。在一个碗中，混合焯烫过的瑞士甜菜、擦碎的 bètchèye 奶酪、切末的洋葱、切片的小葱、切碎的欧芹和黑胡椒。
- 5
预热烤箱至 180°C (350°F)。给一个 23 厘米（9 英寸）的活底派盘涂抹黄油。
- 6
在撒了少许面粉的台面上，将冷藏过的面团擀开，使其能够铺满派盘，压入底部并沿边缘向上。修剪掉多余的面团。
- 7
将瑞士甜菜和奶酪馅料倒入准备好的派盘中，铺平。
- 8
烘烤 35-40 分钟，或直至饼皮呈金黄色，馅料凝固且表面呈淡金色。
- 9
将馅饼在派盘中冷却约 10 分钟，然后脱模。温热或常温食用。
💡 专业技巧
- ✓确保制作面团的黄油非常冷，以获得酥脆的饼皮。
- ✓尽量挤干焯烫过的瑞士甜菜的水分，以防止馅饼变湿。
- ✓Bètchèye 奶酪是传统的选择，但可以用优质的格鲁耶尔奶酪或质地坚实的切达奶酪替代。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖的风味。
- 为了使馅饼更浓郁，可以在馅料混合物中加入一个打散的鸡蛋。