🧂 食材
- 1 sheet 酥皮(商店购买或自制，适用于23厘米的挞模)
- 150 g 意大利米（Arborio rice）
- 750 ml 牛奶
- 150 g 糖
- 3 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 柠檬皮屑(细磨)
- 1 pinch 盐
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C（350°F）。用酥皮将23厘米的挞模铺好，去除多余的酥皮。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个小平底锅中，混合意大利米、牛奶和一小撮盐。用中火煮至微沸，偶尔搅拌，煮约15-20分钟，直到米饭变软，混合物变浓稠。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 经常搅拌，以防米饭粘锅底。 - 3
将米饭混合物从火上移开，稍微冷却约10分钟。
⏱️ 10 minutes - 4
在一个单独的碗中，将鸡蛋、糖、香草精和柠檬皮屑搅打均匀。
💡 专业技巧: 确保糖完全溶解。 - 5
将蛋液逐渐打入稍微冷却的米饭混合物中，搅拌至顺滑均匀。
💡 专业技巧: 将蛋液加入温热但不过烫的米饭混合物中，可以防止鸡蛋结块。 - 6
将米饭馅料倒入铺好酥皮的挞模中。
⏱️ 2 minutes - 7
烘烤40-50分钟，或者直到馅料凝固，表面呈浅金黄色。
⏱️ 50 minutes💡 专业技巧: 中心应该刚刚凝固，而不是流动的。冷却后会继续变硬。 - 8
将挞在模具中完全冷却后再切片食用。可以在室温下或冷藏后食用。
💡 专业技巧: 完全冷却对于馅料 properly 凝固至关重要。
💡 专业技巧
- ✓使用意大利米（Arborio rice）可以使挞具有特有的奶油般顺滑的质地。
- ✓不要过度烘烤，因为挞在冷却过程中还会继续烹饪。
- ✓食用前在顶部撒上少许肉桂粉会是一个不错的点缀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把葡萄干或蔓越莓干。
- 搭配一团打发鲜奶油或水果酱食用。