🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 50 g 白砂糖
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 3 separated 大号鸡蛋
- 240 ml 牛奶
- 100 g 无盐黄油(融化)
- 1 tsp 香草精
- 3 medium 苹果(去皮、去核、切片)
- 50 g 红糖
- 1 tsp 肉桂粉
- 100 g spéculoos 饼干(压碎)
- 200 ml 淡奶油
- 2 tbsp 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
准备华夫饼面糊：在一个大碗中，将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合均匀。在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、融化的黄油和香草精搅打均匀。将湿性材料分次加入干性材料中，搅拌至刚好混合即可。在一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。将打发好的蛋清轻轻翻拌入面糊中。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面糊。 - 2
制作焦糖苹果：在一个大平底锅中，用中火融化 2 汤匙黄油。加入切片的苹果、红糖和肉桂粉。偶尔搅拌，煮至苹果变软并呈焦糖色，约 10-15 分钟。
⏱️ 15 minutes - 3
制作 spéculoos 奶油：在一个碗中，将淡奶油与糖粉一起打发至软性发泡。轻轻拌入压碎的 spéculoos 饼干碎。
💡 专业技巧: 确保奶油在打发前已充分冷藏。 - 4
烘烤华夫饼：按照制造商的说明预热华夫饼机。向热的华夫饼机中倒入约 1/2 杯面糊，烘烤至金黄色且酥脆。
⏱️ 5-7 minutes per waffle - 5
组装：将热华夫饼盛出，顶部放上焦糖苹果，再放上一大团 spéculoos 奶油。如果喜欢，可以用额外的 spéculoos 饼干碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要华夫饼更酥脆，请确保您的华夫饼机充分预热。
- ✓您可以提前制作 spéculoos 奶油和焦糖苹果，然后放入冰箱冷藏。
- ✓尝试使用不同种类的苹果，以获得不同的甜度和酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在制作焦糖苹果时，可以加入一小杯 Calvados 或苹果白兰地。
- 在华夫饼面糊中加入一小撮丁香粉或肉豆蔻粉，以增加香料风味。
- 搭配一勺香草冰淇淋，制作更奢华的甜点。