🧂 食材
- 2 lbs 牛脚(已清洗并切成1英寸的小块)
- 6 cups 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(捣碎)
- 2 large 胡萝卜(去皮并切丁)
- 2 medium 土豆(去皮并切丁)
- 1 lb 可可山药（或马兰加/芋头根）(去皮并切块)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 whole 苏格兰辣椒(可选，用于增加辣度)
- 2 tbsp 油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉腌制牛脚块。腌制至少30分钟。
💡 专业技巧: 为了获得更浓郁的风味，可以腌制几小时或过夜。 - 2
在一个大锅中用中火加热油。加入腌制好的牛脚，煎至两面金黄。将牛脚取出备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱和捣碎的大蒜。炒至洋葱变透明。
- 4
加入番茄膏、百里香、辣椒粉和黑胡椒。炒1分钟至香味散发。
- 5
将煎好的牛脚放回锅中。加入胡萝卜丁、土豆丁、可可山药丁、彩椒碎和番茄碎。加入水和可选的苏格兰辣椒。
💡 专业技巧: 确保水能没过所有食材；如果需要，可以添加更多水。 - 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖2到3小时，或直到牛脚变得非常嫩。
💡 专业技巧: 期间偶尔检查并搅拌，防止粘锅。如果需要，可在食用前取出苏格兰辣椒。 - 7
食用前根据口味调整盐和胡椒。
💡 专业技巧: 趁热食用，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，有些食谱建议添加牛肉清汤或鸡肉汤。
- ✓可以在烹饪的最后30分钟加入秋葵，增加口感。
- ✓这道汤通常会加入几滴Marie Sharp's Habanero Pepper Sauce来增加辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在牛脚中加入牛肚，使汤更丰盛。
- 加入其他根茎类蔬菜，如山药或红薯。