🧂 食材
- 2 cups 干红芸豆(浸泡过夜)
- 500 g 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 6 cups 水(或足以覆盖食材的水量)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 tsp 多香果粒
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tbsp 植物油
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡过的芸豆。将它们放入一个大锅中，加入6杯新鲜水。
- 2
将切块的猪肩肉与豆子一起放入锅中。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约1.5小时，或直到豆子和猪肉变软。
💡 专业技巧: 在慢炖的前30分钟内，撇去浮沫。 - 3
在豆子和猪肉慢炖的同时，在另一个平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、彩椒和切末的大蒜。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
在平底锅中加入番茄膏、多香果粒和月桂叶。继续翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 5
将炒好的蔬菜混合物加入有豆子和猪肉的锅中。充分搅拌均匀。
- 6
继续敞着锅，将炖菜慢炖约一个小时，或直到豆子变得非常软烂，酱汁浓稠到你想要的程度。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，可以加入少量水。如果太稀，可以敞着锅多炖一会儿。 - 7
用盐和现磨黑胡椒调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将猪肉块加入锅中之前先煎至金黄。
- ✓热腾腾地盛上，撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
- ✓这道菜非常适合搭配白米饭或炸芭蕉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一块烟熏火腿，以增加额外的烟熏风味。
- 加入一小撮孜然粉，增加温暖的风味。