🧂 食材
- 1.5 kg 猪肩肉或鸡腿肉(切成2英寸块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切块)
- 2 large 彩椒（任意颜色）(切块)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 西红柿(切块)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- 2 tbsp 胭脂树红酱(或按口味调整)
- 4 cups 鸡高汤或水
- 1 tsp 多香果
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 黑胡椒
- to taste 盐
- 1 可选：苏格兰帽辣椒(整个，增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒慷慨地给猪肉或鸡肉块调味。
💡 专业技巧: 让肉腌制至少15分钟。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将肉煎至两面呈金黄色。取出肉备用。
- 3
将切块的洋葱和彩椒放入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的大蒜，继续翻炒约1分钟，直到散发出香味。
- 5
加入切块的西红柿，煮至开始变软，约5分钟。
- 6
在一个小碗中，用少量温水或肉汤将胭脂树红酱溶解。将此混合物连同切碎的香菜、多香果和孜然一起加入锅中。
💡 专业技巧: 确保胭脂树红酱完全溶解，以免结块。 - 7
将煎好的肉放回锅中。倒入鸡高汤或水，确保肉大部分被浸没。如果使用苏格兰帽辣椒，将其一起加入。
💡 专业技巧: 根据想要的炖菜稠度调整液体量。 - 8
将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直到肉变得非常软嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。如果需要，可在上菜前取出苏格兰帽辣椒。 - 9
尝味，并根据需要用盐和胡椒调味。酱汁应浓郁且颜色深。
💡 专业技巧: 颜色应为深棕色。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将肉提前一晚腌制。
- ✓如果您找不到胭脂树红酱，可以使用胭脂树红粉，但请调整用量，并注意颜色可能不如酱浓郁。
- ✓趁热搭配白米饭、玉米饼或炸芭蕉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后30分钟的慢炖过程中加入切块的土豆或胡萝卜。
- 为了增加辣味，将苏格兰帽辣椒切碎并与大蒜一起加入。