🧂 食材
- 3 lbs 鸡块(建议使用带骨带皮的鸡腿和鸡翅根)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎（任意颜色）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 全能调味粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 3 stalks 葱(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 2 cups 大米(长粒白米)
- 1 can (15 oz) 芸豆(冲洗沥干，或使用1杯浸泡过夜并煮熟的干芸豆)
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 1.5 cups 水
- 1 tsp 百里香(干)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒粉和全能调味粉将鸡块充分调味。静置至少15分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄色。取出鸡块备用。
- 3
将切碎的洋葱和彩椒加入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
拌入切末的大蒜和番茄膏。煮1-2分钟，直至散发香味。
- 5
将鸡块放回锅中。倒入鸡高汤并加入百里香。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直至鸡肉变嫩熟透。
- 6
在炖鸡的同时，准备饭豆。在另一个锅中，将冲洗过的米饭、芸豆、椰奶、水和少许盐混合。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至液体被吸收且米饭变软。
- 7
鸡肉炖好后，尝一下炖菜的味道，如有需要，用盐和胡椒粉调整调味。酱汁应略微浓稠。如果太稀，可以敞开锅盖多煮几分钟。
- 8
将炖鸡放在饭豆上。撒上切碎的葱和香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉腌制至少30分钟或过夜。
- ✓如果使用干芸豆，请确保将其浸泡过夜并煮至软烂，然后再加入米饭混合物中。
- ✓根据您喜欢的稠度调整饭豆的液体用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一个苏格兰帽辣椒（整个或切碎）以增加辣味。
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。