🧂 食材
- 250 g 小干鱼（例如：沙丁鱼、凤尾鱼）(冲洗干净，用温水浸泡10分钟，然后沥干)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(捣碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增加辣味）)
- 4 tbsp 棕榈油
- 1 optional 高汤块
- to taste 盐
- 100 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个锅或煎锅中的棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。继续炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入捣碎的番茄，烹饪约10分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，油开始分离。
- 4
将冲洗干净并沥干的干鱼加入锅中。轻轻搅拌，使鱼均匀裹上番茄混合物。
💡 专业技巧: 注意不要将鱼弄碎。 - 5
加入高汤块（如果使用）和水。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖15-20分钟，让风味充分融合。
💡 专业技巧: 酱汁应浓郁而美味。 - 6
根据口味用盐调味。请注意，干鱼可能含有盐分，因此在添加过多盐之前请先尝味。
💡 专业技巧: 热食，搭配煮米饭、煮山药或车前草食用。
💡 专业技巧
- ✓浸泡干鱼有助于去除多余的盐分并使其变软。
- ✓棕榈油是传统的，能带来独特的风味和颜色；如果没有，可以使用中性植物油，但味道会有所不同。
- ✓这道菜旨在味道浓郁且略带辛辣。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪快结束时加入一把切碎的秋葵，增加口感。
- 有些食谱会在酱汁中加入少量花生碎，使其更浓郁。