🧂 食材
- 2 cups 黑眼豆(干的，约 1 磅)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 红甜椒(去籽切碎)
- 1 small 哈瓦那辣椒(去籽切末，根据口味调整)
- 3 large 大蒜瓣(切末)
- 0.25 cup 植物油或棕榈油
- 1 cup 鸡肉或蔬菜高汤
- 2 cubes Maggi 或肉汤块(弄碎)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- as needed 水
- 可选添加物(煮熟的虾、煮鸡蛋或小块鱼)
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗干黑眼豆。用大量水浸泡过夜，或至少 8 小时。沥干水分并再次冲洗。
- 2
剥去浸泡过的黑眼豆的皮。这可以通过在水中用手揉搓它们，或者将它们短暂煮沸然后揉掉表皮来完成。充分沥干。
- 3
在搅拌机或食品加工机中，将去皮的黑眼豆、切碎的洋葱、红甜椒、哈瓦那辣椒和切末的大蒜混合。加入约一半的油，如果需要，可以加少量水以帮助搅打。处理直至形成光滑浓稠的糊状物。您可能需要分批进行。
- 4
将豆泥转移到一个大碗中。加入剩余的油、高汤、弄碎的肉汤块和盐。搅拌均匀直至完全混合。稠度应类似于浓稠的面糊。
- 5
准备好您的蒸锅。您可以使用带蒸架的大锅，或者带耐热架的大锅，水量以刚低于架子为准。盖紧锅盖。
- 6
将 Moin Moin 面糊舀入单独的耐热小碗、小碟或涂了油的烤盘中。如果使用可选添加物，如虾或鱼，现在就将它们放入面糊中。
- 7
将装好的小碗或烤盘放在蒸架上。盖上锅盖，用中火蒸 50-60 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。Moin Moin 应坚实且煮熟。
- 8
小心地将 Moin Moin 从蒸锅中取出。稍微冷却后再倒扣脱模或直接从小碗中食用。
💡 专业技巧
- ✓剥去豆子的外皮对于获得顺滑的质地至关重要。
- ✓根据个人喜好调整哈瓦那辣椒的用量来控制辣度。
- ✓确保蒸锅盖紧，以有效锁住蒸汽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的煮熟的虾、鱼或煮鸡蛋，以增加风味和口感。
- 一些变种加入少许烟熏辣椒粉以增加深度。