🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如，罗非鱼、鲷鱼，已清洗去鳞)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑型)
- 400 g 西红柿(打成泥)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，去除辣椒籽以减少辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 400 ml 鸡汤或鱼汤
- 1 tbsp 小龙虾(磨碎（可选）)
- 0.5 tsp 百里香(干的)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在鱼的两面深划几刀。用盐、黑胡椒、一半的大蒜、姜和百里香擦抹鱼身。备用。
- 2
将烤箱或烤架预热至 200°C (400°F)。烤鱼 20-25 分钟，或直至烤熟且鱼肉易碎。烘烤过程中可根据喜好刷少量油。
- 3
鱼在烹饪时，准备酱汁。在一个锅里，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 4
加入剩余的大蒜、姜和苏格兰帽辣椒。翻炒 1 分钟至香味散发。
- 5
拌入番茄泥和小龙虾粉（如果使用）。翻炒 5-7 分钟，边搅拌边煮，直至酱汁略微变深。
- 6
在一个单独的碗里，将花生酱和鸡汤或鱼汤搅打至顺滑。将此混合物加入番茄底料的锅中。
- 7
将酱汁煮沸，然后转小火，煮 15-20 分钟，经常搅拌，直至酱汁变稠且油份略微分离。用盐和黑胡椒调味。
- 8
将烤好的鱼盛出，淋上花生酱。这道菜通常搭配米饭或煮芭蕉。
💡 专业技巧
- ✓确保您使用的花生酱是无糖的，以获得最佳风味。
- ✓如果花生酱太稠，可以加入少量肉汤或水。
- ✓为了酱汁更辣，可以保留部分苏格兰帽辣椒籽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中加入一些切碎的彩椒或胡萝卜，以增加口感和营养。
- 也可以用虾或鸡肉代替鱼。