🧂 食材
- 1 kg 整条鱼(例如：罗非鱼、鲷鱼，已清理并去鳞)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(新鲜，成熟，切碎)
- 1 large 甜椒(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1-2 苏格兰炮弹辣椒(切末（或根据口味调整）)
- 4 tbsp 植物油
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 浓汤宝(压碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 柠檬(用于给鱼调味)
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 200°C (400°F) 或准备好烤架。在清理干净的鱼的两侧各划几道深口。用盐、胡椒和柠檬汁给鱼内外调味。
- 2
在一个平底锅中，用中火加热 2 汤匙植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰炮弹辣椒。炒 1 分钟至散发香味。
- 4
拌入切碎的番茄和番茄膏。煮约 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软且酱汁变浓稠。加入压碎的浓汤宝，用盐和胡椒调味。
- 5
在另一个锅中，加热剩余的 2 汤匙植物油。将鱼每面煎 3-4 分钟，直至呈微黄色。或者，您也可以将调味好的鱼直接烤，无需预先煎。
- 6
将煎好的或未煎的调味鱼放入烤盘中。将准备好的香辣番茄酱汁慷慨地淋在鱼身上和周围。
- 7
放入预热好的烤箱中烤 20-25 分钟，或在烤架上烤至鱼肉熟透，用叉子可以轻松拨散。建议在烹饪过程中用酱汁淋湿鱼。
- 8
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼非常新鲜，以获得最佳风味。
- ✓如果没有苏格兰炮弹辣椒，可以使用哈瓦那辣椒或其他辣度适中的辣椒，并根据所需的辣度调整用量。
- ✓这道菜与米饭、炸芭蕉或简单的绿色沙拉搭配都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤前，将洋葱片、大蒜和香草塞入鱼腹。
- 在番茄酱汁中加入少许白葡萄酒，增加风味层次。