🧂 食材
- 1.5 kg 整鸡(切块)
- 800 ml 棕榈果奶油(新鲜或罐装)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，去除种子以降低辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 小龙虾(磨碎（可选）)
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 leaf 月桂叶
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒以及一半的蒜末和姜末给鸡块调味。腌制至少15分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡肉放在一边。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入剩余的大蒜和姜，以及切碎的苏格兰帽辣椒。再煮一分钟，直到香味散发出来。
- 4
拌入压碎的番茄、磨碎的小龙虾（如果使用）、百里香和月桂叶。煮约10分钟，偶尔搅拌，直到番茄混合物略微变稠。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入棕榈果奶油。加入足够的水，刚好没过鸡肉（约1-2杯，取决于想要的稠度）。
- 6
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直到鸡肉变软，酱汁变稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
用盐和黑胡椒调味至合口味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在将棕榈果奶油加入炖菜前过滤。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓这道菜与煮玉米、米饭或木薯粉搭配都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜，以增加风味和口感。
- 为了获得更浓郁的风味，可以加入烟熏鱼或一些干虾。