🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 200 g Tchon Tchon（发酵棕榈浆）(冲洗并沥干)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增辣）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 optional 浓汤块
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。再翻炒一分钟，直至散发香味。
- 4
拌入压碎的番茄，煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直至酱汁略微变浓。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入冲洗干净的 tchon tchon 和浓汤块（如果使用）。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保 tchon tchon 在酱汁中分布均匀。 - 6
加入足够的水或鸡汤，几乎盖住鸡肉。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖 25-30 分钟，或直至鸡肉酥烂熟透。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。热食，搭配米饭、fufu 或其他喜欢的配菜。
💡 专业技巧: 酱汁应浓稠醇厚。
💡 专业技巧
- ✓Tchon tchon 可能有强烈的气味；冲洗有助于减轻其味道。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果找不到 tchon tchon，一些变种可能会使用其他发酵食材，但它是正宗风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜，以增加口感和风味。
- 想要更辣的版本，可以使用更多的苏格兰帽辣椒或加入一撮卡宴辣椒粉。