🧂 食材
- 500 g 新鲜河鱼柳（例如鳟鱼、鲤鱼），切块
- 1 medium 洋葱，切碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 姜，磨碎
- 2 青辣椒，纵向切开
- 200 g 番茄，打成泥
- 1 tsp 姜黄粉
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 不丹辣椒粉（可选，用于增加辣度）
- 0.5 cup, chopped 当地新鲜香草（例如，香菜、薄荷，如果可能，还可以加入当地知名的香草，如 'Datshi leaves'）
- 3 tbsp 植物油或芥子油
- 400 ml 水或鱼汤
- to taste 盐
- 1 tbsp 青柠汁或柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热锅或深锅中的油。加入切碎的洋葱，炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 使用芥子油会带来独特的不丹风味。 - 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。再炒一分钟，直至散发香味。
💡 专业技巧: 确保大蒜和姜不要烧焦，否则会变苦。 - 3
拌入姜黄粉、香菜粉、孜然粉和不丹辣椒粉（如果使用）。持续翻炒 30 秒，直至香料散发香味。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料可以增强其风味。 - 4
加入打成泥的番茄和纵向切开的青辣椒。偶尔搅拌，烹饪 5-7 分钟，直至番茄混合物变浓稠，油开始从锅边分离。
💡 专业技巧: 这一步对于发展咖喱的基础风味至关重要。 - 5
倒入水或鱼汤，煮沸。加盐调味。
💡 专业技巧: 先少加盐，之后再根据需要调整，因为鱼很容易吸收盐分。 - 6
将鱼块轻轻放入慢炖的咖喱中。不要用力搅拌，以免鱼块碎裂。盖上锅盖，慢炖 10-15 分钟，或直至鱼肉煮熟且易于剥落。
💡 专业技巧: 鱼的烹饪时间会因鱼块的厚度而异。 - 7
拌入大部分切碎的新鲜香草和青柠汁或柠檬汁。再炖煮 2 分钟。
💡 专业技巧: 在最后阶段加入香草可以保留其新鲜的香气。 - 8
用剩余的新鲜香草装饰，趁热搭配不丹红米或白米饭食用。
💡 专业技巧: 这款咖喱最好新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓选择新鲜、紧实的鱼，在烹饪过程中不易碎。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒和辣椒粉的用量。
- ✓如果当地香草不可用，香菜和薄荷的混合物是很好的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入几片当地的萝卜或白萝卜，增加口感和风味。
- 如果想要更浓郁的咖喱，最后可以拌入一汤匙黄油或少许椰奶。