🧂 食材
- 300 g 风干犛牛肉(泡发后切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切块)
- 200 g 萝卜(切丁)
- 200 g 菠菜(切碎)
- 2-3 large 辣椒(纵向划开（根据口味调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 liter 蔬菜高汤
- to taste 盐
- 150 g 荞麦粉(用于饺子)
- approx. 75 ml 水(用于饺子)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用风干犛牛肉，请用温水浸泡至少2小时以泡发，然后沥干水分并切成一口大小的块。
- 2
在一个大锅中，倒入少许油加热，炒香洋葱至变软。加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 3
将犛牛肉放入锅中稍微煸炒上色。加入切块的番茄、萝卜、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 4
倒入蔬菜高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5小时，或直到犛牛肉变软嫩。
- 5
炖煮期间，准备荞麦饺。在一个碗中，将荞麦粉与水混合，揉成一个偏硬的面团。取一小块面团，搓成大致一口大小的饺子。
- 6
在炖菜快完成前约20分钟，将饺子和划开的辣椒加入锅中。拌入切碎的菠菜，用盐调味。
- 7
继续炖煮15-20分钟，或直到饺子煮熟，炖菜变浓稠。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保风干犛牛肉充分泡发，使其更软嫩。
- ✓根据您对辣度的喜好调整辣椒的数量。
- ✓荞麦面团应该偏硬；逐渐加水，以免面团变得粘稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根类蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 为了增加风味，可以在最后加入少量黄油。