👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个大锅中，加入五花肉和猪肋排。加水盖没，加盐，煮沸。撇去浮沫。转小火慢炖约1小时，或直到猪肉变嫩。沥干并保留炖肉汤。

2. 2

   在炖猪肉的同时，准备炒香料。在一个单独的锅中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约8-10分钟。

3. 3

   将蒜末、红木粉酱、孜然和牛至加入有洋葱的锅中。继续翻炒2-3分钟，直至散发香味。

4. 4

   将炖好的猪肉块和猪肋排加入炒香料的锅中。翻拌，使猪肉均匀裹上酱汁。

5. 5

   倒入足够量的保留的猪肉炖肉汤（或新鲜水）盖过猪肉。加入月桂叶、盐和胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖，继续炖煮1小时至1小时30分钟，或直到猪肉非常软嫩，酱汁浓稠。

6. 6

   在最后30分钟加入煮熟的玉米粒（mote）。充分搅拌均匀。

7. 7

   品尝并根据需要调整调味。上桌前取出月桂叶。

8. 8

   热腾腾地上桌，确保每份都有足量的猪肉、玉米粒和浓郁的汤汁。