🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(切成8块)
- 8 large 土豆(蜡质品种，去皮切块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 150 g 黄辣椒 (Ají Amarillo)(或 2-3 个塞拉诺辣椒，去籽切末，根据口味调整)
- 0.5 cup 豌豆(新鲜或冷冻)
- 2 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉切成8块并洗净。用盐和胡椒为鸡块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。将鸡块的两面煎至金黄。取出鸡肉，备用。
- 3
在同一锅中，加入切末的洋葱，炒至半透明，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至出香味。
- 4
如果使用新鲜的 ají amarillo 或塞拉诺辣椒，将其与少量水一起打成糊状。将此糊状物加入锅中，与洋葱和蒜一起烹饪。不断搅拌，煮 2-3 分钟。
- 5
将切丁的番茄加入锅中，煮至变软并形成浓稠的酱汁，约 5 分钟。
- 6
将煎好的鸡块放回锅中。加入鸡高汤、糖、孜然以及剩余的盐和胡椒。搅拌均匀。
- 7
将土豆块加入锅中。将混合物煮沸，然后转至小火，盖上盖子，炖约 45 分钟至 1 小时，或直至鸡肉煮熟，土豆变软。
- 8
在烹饪的最后 5-10 分钟内加入豌豆。
- 9
品尝并根据需要调整调味料。上菜前撒上新鲜的欧芹碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓Ají amarillo 提供了独特的风味和温和的辣度。如果买不到，可以使用塞拉诺辣椒，但要根据您的辣度喜好调整用量。
- ✓蜡质土豆在炖菜中更能保持形状。如果您找不到蜡质土豆，可以使用育空黄金土豆或红土豆。
- ✓Sajta de Pollo 搭配白米饭、煮土豆或 chuño（冻干土豆）一起热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一汤匙糖来平衡风味，这里也包含了。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在烹饪结束时加入少许炼乳。