🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 10 g 活性干酵母
- 50 g 细砂糖
- 1 tsp 盐
- 200 ml 温牛奶
- 50 g 黄油(软化)
- 500 g 鸡胸肉(切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp aji amarillo 辣椒酱
- 300 ml 鸡汤
- 1 tbsp 吉利丁粉
- 50 g 青豆
- 50 g 胡萝卜丁
- 2 chopped 煮鸡蛋
- 12 pitted 黑橄榄(用于装饰)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
制作饼皮：将酵母和糖溶解在温牛奶中。静置5-10分钟，直至表面起泡。
💡 专业技巧: 确保牛奶是温的，而不是烫的，以免杀死酵母。 - 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。加入酵母混合物和软化的黄油。搅拌至形成一个柔软的面团。揉面8-10分钟，直到面团光滑有弹性。盖上湿布，在温暖处发酵1小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 3
制作馅料：在少许油中炒香洋葱和大蒜，直到变软。加入鸡肉，炒至变色。
- 4
加入aji amarillo 辣椒酱，翻炒1分钟。倒入鸡汤，煮沸。炖煮15-20分钟，直到鸡肉煮熟，汤汁略微收浓。
- 5
将吉利丁粉用少量冷水溶解，然后加入正在炖煮的馅料中搅拌均匀。继续煮2分钟，直到馅料变稠。加入青豆和胡萝卜丁。离火，完全冷却。冷却后，加入切碎的煮鸡蛋拌匀。
- 6
将发酵好的面团压扁，分成12等份。将每份面团滚圆，然后压扁成直径约6英寸的圆形。
- 7
在每个面皮中心放入足量的馅料。用手指沾水湿润面皮边缘，然后将面皮对折成半圆形。捏紧边缘封口，然后扭转两端，形成特有的萨尔特尼亚形状。
- 8
将萨尔特尼亚放在烤盘上。刷上少许蛋液（可选，用于增加光泽）。放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色。
- 9
或者，也可以将萨尔特尼亚放入油锅中炸至金黄色。温热食用，用橄榄装饰。
💡 专业技巧
- ✓制作美味萨尔特尼亚馅料的关键在于其胶状的质地，通过收浓汤汁并加入吉利丁来实现。
- ✓确保馅料在包制萨尔特尼亚之前完全冷却，以防止面团变得湿 soggy。
- ✓一定要捏紧边缘，以防止馅料在烘烤或油炸过程中漏出。
- ✓Aji amarillo 辣椒酱可以在拉丁美洲食品市场或网上购买。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以使用牛肉或混合肉类。
- 在馅料中加入一小撮孜然粉或牛至叶，以增加风味。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在馅料中加入少量切碎的rocoto 辣椒。