Bosnian Baklava(波斯尼亚果仁蜜饼)
一种甜美、坚果风味的糕点，由层层叠叠的菲洛面皮制成，内馅是切碎的核桃，并用糖浆调味。波斯尼亚版本通常带有淡淡的柠檬味，是备受欢迎的甜点。
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🧂 食材
- 1 package 菲洛面皮(按照包装说明解冻 (约 450克))
- 400 g 核桃(切碎)
- 250 g 无盐黄油(融化)
- 500 g 糖(用于糖浆)
- 350 ml 水(用于糖浆)
- 0.5 piece 柠檬(汁和皮屑 (可选))
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 丁香粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 175°C (350°F)。给一个 9x13 英寸的烤盘抹油。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个碗中，将切碎的核桃与肉桂粉和丁香粉（如果使用）混合。
- 3
小心地展开菲洛面皮。用湿布盖住面皮，防止其变干。
💡 专业技巧: 处理菲洛面皮时要快。 - 4
将一张菲洛面皮放在准备好的烤盘中。用融化的黄油慷慨地刷一遍。重复此过程，铺上大约 8-10 张菲洛面皮，每层都刷上黄油。
- 5
将一半的核桃混合物均匀地铺在涂有黄油的菲洛面皮层上。
- 6
在坚果层上再铺上 8-10 张菲洛面皮，像之前一样每层都刷上黄油。
- 7
将剩余的核桃混合物铺在第二组菲洛面皮层上。
- 8
用剩余的菲洛面皮覆盖，每层都彻底刷上黄油。将最上面几层的边缘塞进去，形成整齐的边框。
💡 专业技巧: 塞边可以防止烤焦。 - 9
用一把锋利的刀，将果仁蜜饼切成菱形或方形，一直切到底层。最好在烘烤前完成。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 提前切开可以确保切片整齐。 - 10
放入预热好的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。
⏱️ 60 minutes💡 专业技巧: 注意观察果仁蜜饼，防止烤焦。 - 11
在果仁蜜饼烘烤的同时，准备糖浆。在一个锅中，混合糖、水和柠檬汁（如果使用）。煮沸，然后转小火慢炖约 10-15 分钟，直至略微浓稠。稍微放凉。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 将微温的糖浆倒在热果仁蜜饼上，效果最佳。 - 12
果仁蜜饼出炉后，立即缓慢地将温热的糖浆倒在整个表面上，确保糖浆渗透到切缝中。
💡 专业技巧: 将糖浆倒在热果仁蜜饼上，对吸收至关重要。 - 13
在室温下让果仁蜜饼完全冷却（至少 4-6 小时，最好过夜）后再食用。这样可以使糖浆充分吸收。
⏱️ 6 hours💡 专业技巧: 耐心是制作完美浸润果仁蜜饼的关键。
💡 专业技巧
- ✓使用优质核桃以获得最佳风味。
- ✓不要仓促冷却；让果仁蜜饼放置过夜对于糖浆的充分吸收至关重要。
- ✓如果没有陆地香芹（lovage），可以省略，但它是波斯尼亚菜肴中的传统食材，增添了独特的鲜味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在糖浆中加入一汤匙玫瑰水或橙花水，增添芳香。
- 可以用山核桃代替核桃，但风味会有所不同。