👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至200°C (400°F)。在两张烤盘上铺好烘焙纸。

   💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以获得酥脆的酥皮。
2. 2

   展开酥皮，将一张放在一张准备好的烤盘上。用叉子在酥皮上戳满小孔，防止过度膨胀。烘烤15-20分钟，或直至呈金黄色且酥脆。完全冷却。

3. 3

   在一个大锅中，混合面粉、玉米淀粉和约150克白砂糖。逐渐加入牛奶搅拌至顺滑。中火加热，不断搅拌，直至混合物变浓稠并煮沸。煮沸1分钟。

4. 4

   离火。在一个单独的碗中打散蛋黄。逐渐将约1杯的热牛奶混合物缓慢倒入蛋黄中进行回火。然后，将回火后的蛋黄混合物倒回锅中与剩余的牛奶混合物混合。转小火加热，不断搅拌，再煮2-3分钟，直至稍微变浓稠。不要煮沸。

5. 5

   离火。加入香草精和软化的黄油，搅拌直至完全融合，奶油变得顺滑。将奶油倒入干净的碗中，用保鲜膜直接覆盖表面以防结皮，然后冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少1小时。

6. 6

   在一个干净、干燥的碗中，用电动打蛋器打发蛋清，直到出现软性发泡。逐渐加入剩余的150克白砂糖，继续打发，直到出现坚挺、有光泽的硬性发泡。这就是你的蛋白霜。

   💡 专业技巧: 确保碗和打蛋器完全无油。
7. 7

   待酥皮和奶油都冷却后，将冷藏好的奶油均匀涂抹在一片烤好的酥皮上。小心地叠上第二片酥皮。轻轻按压。

   💡 专业技巧: 在平坦的表面操作，以确保分布均匀。
8. 8

   准备糖霜，将糖粉和柠檬汁混合搅拌至顺滑且可流动。如果太稠，可以再加入一点点柠檬汁或水。将糖霜倒在最上面的酥皮上，均匀涂抹覆盖。让糖霜静置约15-20分钟。

9. 9

   糖霜凝固后，用一把锋利的刀小心地将奶油酥皮派切成所需份数。立即食用或冷藏保存。

   💡 专业技巧: 锯齿刀最适合切出整齐的切口。