Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(波斯尼亚甜芝士核桃酥)
Kajmačnica
Kajmačnica 是一款美味的波斯尼亚甜点，将 Kaymak（一种传统的凝脂奶油）的浓郁、核桃的香甜和粗粒小麦粉的口感完美融合，包裹在酥脆的千层酥皮中。淋上芳香的糖浆 (agda)，它带来一种既舒适又令人沉醉的味觉体验，让人联想到希腊的 Galaktoboureko，但却有着自己独特的波斯尼亚风味。
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🧂 食材
- 1 package 千层酥皮(约 12-15 张)
- 200 g 黄油(融化，用于刷面)
- 100 g 粗粒小麦粉
- 750 ml 牛奶
- 150 g 糖(用于制作奶油馅)
- 3 large 鸡蛋
- 100 g Kaymak（或凝脂奶油）
- 150 g 核桃(切碎)
- 1 tsp 香草糖
- 糖浆（agda）配料：
- 300 g 糖
- 300 ml 水
- 1 tbsp 柠檬汁
- 可选：肉桂棒或丁香(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
制作糖浆：在一个锅中，混合 300 克糖、300 毫升水和可选的肉桂棒/丁香。煮沸后，慢炖 10 分钟。加入柠檬汁，完全冷却。
- 2
制作奶油馅：在一个锅中，将粗粒小麦粉、150 克糖和牛奶打匀。用中火加热，不断搅拌，直到变稠。离火，稍微冷却。
- 3
将鸡蛋打入稍微冷却的粗粒小麦粉混合物中。拌入 kaymak、切碎的核桃和香草糖，搅拌均匀。
- 4
预热烤箱至 180°C (350°F)。用融化的黄油刷一个长方形烤盘（约 9x13 英寸）。将一半的千层酥皮铺在烤盘中，每张酥皮都刷上融化的黄油。
- 5
将粗粒小麦粉-核桃-kaymak 馅料均匀地铺在酥皮底部上。
- 6
将剩余的千层酥皮铺在馅料上方，每张酥皮都刷上融化的黄油。修剪掉多余的酥皮，使其与烤盘齐平。
- 7
在最上面一层酥皮上划出食用份的痕迹。烘烤 40-45 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。
- 8
烤好后，立即将冷却的糖浆均匀地淋在热乎乎的酥皮上。让其浸泡至少 30 分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保糖浆完全冷却后再淋在热酥皮上，以获得最佳的口感。
- ✓使用优质的 kaymak 以获得最浓郁的风味。
- ✓如果买不到 kaymak，可以用优质的凝脂奶油代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在糖浆中加入一汤匙玫瑰水，增添一丝花香。
- 有些食谱会在馅料中加入少量肉桂粉。