Bosnian Sweet Walnut and Apple Pastry(波斯尼亚甜核桃苹果派)
Jabukovača
Jabukovača 是一款令人愉悦的波斯尼亚甜点，常被形容为波斯尼亚苹果派或苹果卷。它采用层层酥脆的薄酥皮（yufka）制成，内馅填充着切碎的苹果、核桃碎，并带有肉桂和糖的淡淡香味。通常烤至金黄色，然后淋上甜糖浆（sherbet），使其更加湿润和美味。
Loading...
🧂 食材
- 1 package 薄酥皮（yufka）(约500克)
- 1 kg 苹果(选用酸味品种，如Granny Smith 或 Golden Delicious，去皮、去核并切成细丁)
- 200 g 核桃(磨成细粉)
- 150 g 细砂糖(用于馅料，可根据口味调整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 柠檬汁(防止苹果变色)
- 150 g 黄油(融化，用于刷面)
- 糖浆（Sherbet）配料：
- 300 g 细砂糖
- 300 ml 水
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
准备苹果馅料：在一个大碗中，混合切碎的苹果、核桃粉、150克糖、肉桂粉和柠檬汁。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保苹果切得足够细，以便均匀受热。如果苹果看起来很湿，请挤出多余的水分。 - 2
准备糖浆：在一个平底锅中，混合300克糖、水和1汤匙柠檬汁。煮沸后转小火，慢炖约10分钟，直到稍微变稠。放在一旁冷却。
💡 专业技巧: 糖浆应温热时淋在刚出炉的热派上。 - 3
将烤箱预热至180°C (350°F)。用融化的黄油轻轻涂抹一个长方形烤盘（约25x35厘米或10x14英寸）。
- 4
取一片薄酥皮，用融化的黄油轻轻刷一层。将其放入烤盘中，让边缘略微超出。重复使用3-4片酥皮，每片都刷上黄油并层层叠起，形成派底。
💡 专业技巧: 如果使用预制薄酥皮，请轻柔操作，因为它容易破裂。未使用的酥皮用湿布盖好。 - 5
将苹果和核桃馅料均匀地铺在酥皮派底上。
💡 专业技巧: 确保馅料铺到边缘。 - 6
用剩余的薄酥皮层层铺在馅料上面，每片都刷上融化的黄油。将底部酥皮伸出的边缘向内折叠，形成整齐的边框。
💡 专业技巧: 可以通过折叠或卷曲边缘来制作装饰性的顶层。 - 7
在顶层酥皮上慷慨地刷上融化的黄油。用锋利的刀在派的顶部划出食用份（方块或菱形），只切透顶层酥皮。
💡 专业技巧: 划痕有助于糖浆渗透，并在烘烤后更容易切块。 - 8
放入预热好的烤箱中烘烤40-50分钟，或直至表面呈金黄色且酥脆。
- 9
刚从烤箱取出Jabukovača后，立即将温热的糖浆均匀地淋在热派上，确保糖浆渗入划痕。
💡 专业技巧: 将糖浆淋在热派上，能更好地吸收。 - 10
让Jabukovača完全冷却至少2-3小时后再食用。这有助于糖浆充分吸收，并使派定型。
💡 专业技巧: 室温食用。可在密封容器中保存数天。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在苹果馅料中加入一小撮丁香粉或肉豆蔻粉。
- ✓如果您喜欢更柔软的口感，可以减少底部和顶部的酥皮层数。
- ✓淋糖浆时，确保不要过烫，否则会让派变得湿 soggy。温热是理想的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果馅料中加入一汤匙朗姆酒或白兰地。
- 在馅料中加入几汤匙葡萄干。
- 尝试不同的风味，可以使用苹果和梨的混合。