Bosnian Uštipci(波斯尼亚炸面团球)
Fried Dough Bites
Uštipci 是一种美味、蓬松的炸面团球，类似于甜甜圈但甜度较低。它们是波斯尼亚和黑塞哥维那流行的早餐或零食，经常搭配奶酪、果酱、蜂蜜或 kajmak 一起食用。
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🧂 食材
- 320 g 中筋面粉((约 2.5 杯))
- 250 ml 牛奶(温热)
- 1 large 鸡蛋
- 60 g 原味酸奶((约 ¼ 杯))
- 6 g 盐((1 茶匙))
- 8 g 糖((2 茶匙，用于酵母))
- 7 g 即发干酵母((2¼ 茶匙))
- 15 ml 中性油((1 汤匙，用于面团))
- 700 ml 用于油炸的中性油((约 3 杯，或足够 5-6 厘米深度))
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、糖和酵母。搅拌并静置约 5 分钟，直至起泡。
💡 专业技巧: 确保酵母有活性是制作蓬松 uštipci 的关键。 - 2
在一个大搅拌碗中，将鸡蛋、酸奶和 1 汤匙油搅打均匀。加入起泡的酵母混合物，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 使用酸奶有助于使内部组织更嫩。 - 3
将面粉和盐加入湿性材料中。用勺子搅拌，直到形成浓稠、有粘性的面糊。不要过度搅拌或揉捏。
💡 专业技巧: 面糊应该相当湿润；这能使内部蓬松。 - 4
盖上碗，将面糊放在温暖的地方发酵 25-35 分钟，或直到变得蓬松。
⏱️ 30 minutes - 5
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火将油加热至 175–180°C (345–355°F)。
💡 专业技巧: 保持正确的油温是防止 uštipci 油腻的关键。 - 6
用两把抹油的勺子，将核桃大小的面糊团舀入热油中。分批油炸，注意不要使锅内过挤。
💡 专业技巧: 抹油的勺子有助于面糊轻松脱落。 - 7
每面炸 2-3 分钟，直至呈深金黄色并炸透。根据需要翻面以确保均匀上色。它们会显著膨胀。
⏱️ 5 minutes per batch💡 专业技巧: uštipci 经常会在油中自行翻转。 - 8
用漏勺捞出炸好的 uštipci，放在烤架或铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。炸好后立即撒上少许盐。
💡 专业技巧: 温热时食用口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓制作咸味 uštipci，可以在面糊中加入切碎的细香葱或一撮黑胡椒。
- ✓如果您喜欢略带甜味的 uštipci，可以在面糊中额外加一茶匙糖，炸好后撒上糖粉。
- ✓剩下的 uštipci 可以在烤箱或空气炸锅中重新加热几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 奶酪 uštipci：在油炸前，将擦碎的奶酪（如茅屋奶酪或菲达奶酪）混入面糊中。
- 甜味 uštipci：在面糊中加入糖，炸好后撒上糖粉或淋上蜂蜜/果酱。
- 香草 uštipci：在面糊中加入切碎的新鲜香草，如欧芹或莳萝。