🧂 食材
- 750 g 牛腩(切成1英寸的方块)
- 400 g 芸豆(罐装，沥干并冲洗)
- 400 g 黑眼豆(罐装，沥干并冲洗)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 400 g 番茄(罐装，压碎)
- 500 ml 牛肉高汤
- 200 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒粉充分调味牛肉块。
- 2
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批煎至牛肉块表面呈棕色，注意不要使锅中过于拥挤。取出煎好的牛肉，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅金黄色，约6-8分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入咖喱粉、孜然、香菜籽粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。持续翻炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 6
倒入压碎的番茄和牛肉高汤。煮沸，刮擦锅底以溶解任何粘附的焦化物。
- 7
将煎好的牛肉放回锅中。盖上盖子，将火调至小火，慢炖至少1小时，或直至牛肉变嫩。
- 8
拌入沥干的芸豆和黑眼豆。加入椰奶，不盖盖子继续炖煮15-20分钟，让酱汁稍微变浓。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整。
- 10
趁热食用，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用优质牛肉高汤。
- ✓如果您喜欢更浓稠的咖喱，可以延长炖煮时间，或用一汤匙玉米淀粉加少量水制成水淀粉，然后将其搅入咖喱中。
- ✓这款咖喱第二天吃起来味道更好，因为风味融合得更充分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与豆类一起加入切块的土豆或胡萝卜，增加蔬菜。
- 素食版本：将牛肉替换为硬豆腐或额外的混合豆类，并使用蔬菜高汤。