🧂 食材
- 1 lb 牛肉块(切成一口大小)
- 1 tablespoon 植物油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1 medium 青椒(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 cups 水
- 1 15-ounce can 芸豆(沥干并冲洗干净)
- 1 teaspoon 盐
- 1 teaspoon 黑胡椒
- 1 teaspoon 红甜椒粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切块的牛肉，煎至两面金黄。
- 2
将切丁的洋葱、青椒和切末的大蒜加入锅中。翻炒至洋葱变半透明，大蒜散发香味，约5-7分钟。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。持续翻炒2-3分钟。
- 4
加入水、盐、黑胡椒、红甜椒粉、孜然粉和香菜籽粉。搅拌均匀，煮沸。
💡 专业技巧: 确保所有香料都分布均匀。 - 5
将火转至小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至牛肉变嫩。
- 6
将沥干并冲洗干净的芸豆加入炖菜中。充分搅拌，再慢炖15-20分钟，或直至芸豆热透，炖菜变浓稠。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。趁热食用，传统上搭配玉米糊（pap）。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配米饭也同样美味。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，您可以用牛肉汤代替水。
- ✓如果使用干芸豆，请提前一夜浸泡，并煮至软烂后再加入炖菜中。
- ✓可以加入其他蔬菜，如胡萝卜丁或土豆丁，以增加营养和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用羊肉代替牛肉。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。