🧂 食材
- 2 pounds 羊肉块(带骨，切块)
- 0.25 cup 食用油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(捣碎)
- 2 teaspoons 姜(切末)
- 2 teaspoons 百里香(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 2.5 tablespoons 咖喱粉
- 1.5 teaspoons 香菜籽粉
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 tablespoon 牛肉浓汤粉(可选)
- 2 cups 牛肉高汤
- 2 cups 水
- 1.5 pounds 土豆(小个，四等分)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 欧芹(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给羊肉块调味。在中高火上加热一个大锅或荷兰锅中的食用油。分批将羊肉煎至各面金黄。将羊肉从锅中取出备用。
- 2
将火力调至中低火。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约5-7分钟。
- 3
将捣碎的大蒜和切末的姜加入锅中，翻炒1分钟至散发出香味。
- 4
拌入番茄膏，翻炒2分钟。撒上咖喱粉、香菜籽粉、孜然粉和牛肉浓汤粉（如果使用）。充分搅拌均匀。
- 5
倒入牛肉高汤和水。将混合物煮沸，刮起锅底的焦化物。
💡 专业技巧: 使用高汤比单独用水能增加更多风味层次。 - 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入四等分的土豆。再次煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直到羊肉变嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
揭开锅盖，继续煮15-20分钟，让酱汁变浓稠。根据口味用盐和黑胡椒调味。撒上新鲜欧芹装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更浓稠的酱汁，可以把一些土豆压在锅壁上。
- ✓如果您喜欢温和的咖喱，可以减少咖喱粉的用量或使用更温和的咖喱粉。
- ✓这道咖喱可以提前做好，然后重新加热，因为风味往往会融合并过夜后变得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆或花椰菜。
- 想要增加一丝甜味，可以加入一汤匙芒果酸辣酱或一小撮糖。