🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(带骨带皮，切成适合食用的块状)
- 300 g 蘑菇(切片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 西红柿(切块)
- 500 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡肉块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续炒一分钟，直到散发香味。
- 5
加入咖喱粉、孜然、香菜籽粉和姜黄粉。不断搅拌，翻炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 6
将切块的西红柿加入锅中，偶尔搅拌，煮至开始变软，约5分钟。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，刮起锅底粘着的焦化部分。
- 8
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 9
将切片的蘑菇加入炖菜中。盖上锅盖，再煮10-15分钟，或直到蘑菇变软，酱汁变浓稠。
- 10
尝味，如有需要，用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用香料腌制至少30分钟。
- ✓如果炖菜太稀，可以将一汤匙玉米淀粉与少许水混合，然后将其搅拌到慢炖的炖菜中，以增稠。
- ✓可以在加入蘑菇的同时，随意添加其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时加入少许奶油或椰奶，以获得更柔滑的口感。
- 慢炖时加入一片香叶，以增加风味层次。