🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 large 红薯(去皮切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 500 ml 鸡汤
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在中高火的炒锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄，然后取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 5
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。不停翻炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 6
加入切碎的番茄，煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡汤，煮沸。
- 8
加入切块的红薯。用盐和胡椒调味。
- 9
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，红薯变软。
- 10
根据需要调整调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡腿或整只切块的鸡。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许鸡汤或水。
- ✓趁热搭配玉米糊（一种浓稠的玉米粥）、米饭或硬皮面包食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐椰奶，使炖菜更浓郁。
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或南瓜。
- 放一小撮辣椒碎可以增加一丝辣味。