🧂 食材
- 600 g 肉质紧实的白鱼块(例如罗非鱼、鳕鱼或君达鱼，切成大块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎的)
- 150 g 花生酱(顺滑、无糖的)
- 500 ml 鸡肉或蔬菜高汤
- 1.5 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨的，或根据口味调整)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒充分调味鱼块。
💡 专业技巧: 这有助于让鱼从内部入味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 6-8 分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 4
加入压碎的番茄、咖喱粉和辣椒粉。充分搅拌并烹饪 2-3 分钟，让香料充分释放香气。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱和高汤搅打至顺滑。将此混合物逐渐加入锅中，不断搅拌。
💡 专业技巧: 确保花生酱完全混合，以避免结块。 - 6
将酱汁煮至微沸。将调好味的鱼块放入锅中，确保鱼块大部分浸没在酱汁中。
💡 专业技巧: 轻轻放入鱼块，以免弄碎。 - 7
盖上锅盖，慢炖 15-20 分钟，或直至鱼肉完全煮熟，用叉子轻轻一拨即可散开。避免过度搅拌，以免鱼肉散开。
- 8
加入柠檬汁，如果需要，可再用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 柠檬汁能提亮炖菜的风味。 - 9
撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧: 这道炖菜传统上搭配玉米糊（浓稠的玉米粥）或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质、无糖的花生酱以获得最佳风味。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以加入少许高汤或水，直到达到您想要的稠度。
- ✓为了获得更浓郁、更坚果的风味，如果您是从头开始制作花生酱，可以在研磨前轻轻烘烤花生。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入压碎番茄的同时，加入一罐切丁番茄，增加额外的口感。
- 在烹饪的最后 10 分钟加入切丁的彩椒或菠菜。
- 素食版本：将鱼肉替换为硬豆腐块或红薯块。