🧂 食材
- 600 g 羊肉(切块，最好是羊肩肉或羊腿肉)
- 250 g 干豆(例如，黑眼豆或芸豆，浸泡过夜并沥干)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 牛肉高汤
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉，放在一边备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入咖喱粉、孜然粉和香菜籽粉。持续翻炒1分钟，至香味散发。
- 4
将羊肉放回锅中。加入切块的番茄、牛肉高汤、月桂叶、盐和胡椒。煮沸后，转至小火，盖上锅盖，炖煮1小时。
- 5
将浸泡过并沥干水分的豆子加入炖菜中。充分搅拌，盖上锅盖，继续小火慢炖30-45分钟，直到羊肉非常软烂，豆子熟透。
- 6
如果炖菜太稀，可以揭开锅盖，再炖几分钟使其浓稠。根据需要调整调味。上菜前取出月桂叶。
- 7
热食，最好搭配玉米糊或米饭。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子对于缩短烹饪时间并改善消化至关重要。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎羊肉。
- ✓根据个人喜好调整咖喱粉和其他香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的胡萝卜或土豆以增加蔬菜。
- 如果喜欢辣味，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。