Beijinho
Beijinho，在葡萄牙语中意为“小吻”，是巴西深受喜爱的甜点，常出现在庆祝活动和派对上。它是著名 Brigadeiro 的椰子版本，提供甜美、有嚼劲且浓郁的椰子风味。
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准备时间20 minutes
烹饪时间15-20 minutes
总计时间2 hours 30 minutes (including chilling and setting)
份量25
难度Easy
🧂 食材
- 400 g 甜炼乳(建议使用全脂以获得最佳质地)
- 100 g 无盐黄油(另需一些黄油用于涂抹双手)
- 2 tbsp 细刨丝的无糖椰蓉(另需一些椰蓉用于滚制)
- 25 整粒丁香(可选，用于传统装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备混合物：在一个中号、厚底平底锅中，混合甜炼乳、1汤匙无盐黄油和1杯细刨丝的无糖椰蓉。将平底锅置于中低火上。
⏱️ 5 minutes - 2
烹饪混合物：用木勺或刮刀不断搅拌混合物，确保其不会粘在锅底或锅壁上。继续烹饪约15-20分钟。当混合物明显变浓稠，用刮刀划过时，会留下一个需要几秒钟才能恢复原状的明显痕迹，即表示已准备好。如果使用温度计，内部温度应达到210-220°F (100-104°C)。
⏱️ 10-15 minutes - 3
冷却混合物：将浓稠的混合物转移到涂有少量黄油的盘子或浅碗中。将其铺开以帮助其更快冷却。用保鲜膜直接覆盖表面，以防止形成一层皮。让其完全冷却至室温，这可能需要大约2到3小时。为了加快冷却过程，可以将其放入冰箱冷藏约1小时，确保其足够结实，便于操作。
⏱️ Included in cook time - 4
塑形 Beijinhos：用黄油轻轻涂抹双手。舀取约一汤匙冷却后的混合物，然后在手掌之间揉搓，形成光滑的小球，大小约与樱桃相当，直径约2厘米。
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
裹椰蓉和装饰：在一个小盘子里放上足量的额外椰蓉。将每个塑形好的球在椰蓉中滚动，确保所有面都均匀裹上。如果使用，轻轻地将一整粒丁香按在每个 Beijinho 的顶部。
⏱️ 15 minutes - 6
定型和上桌：将做好的 Beijinhos 摆放在盘子上，可选地放入小纸杯蛋糕托（forminhas）中。在上桌前，在室温或冰箱中静置至少15-20分钟，使其定型。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓缓慢烹饪混合物并持续搅拌，以防烧焦并达到正确、浓稠的质地。
- ✓揉搓成球时，请用足量的黄油涂抹双手，以防止粘稠的混合物粘连。
- ✓如果混合物似乎太软而无法揉搓，可能需要再多烹饪一会儿。如果太硬，可能烹饪过度了。
- ✓为获得稍硬的质地，在食用前将塑形好的 Beijinhos 冷藏约20分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Beijinho de Coco Queimado（烤椰蓉）：将椰蓉烤至焦黄后再加入混合物中，以获得更深邃、焦糖化的风味。
- 馅料 Beijinho：在将每个小球滚入椰蓉之前，在其中心插入一小块巧克力、一个榛子或一颗葡萄。
- 风味注入：在烹饪混合物时，加入少许香草精、橙皮屑，甚至少许咖啡提取物，以获得微妙的风味变化。