Pavê de Chocolate(巧克力帕维)
巧克力帕维（Pavê de Chocolate）是一款备受喜爱的巴西免烤甜点，常被比作提拉米苏，但其奶油层次分明且不含咖啡，别具一格。它是巴西庆祝活动，尤其是在节日期间的经典美食，充分展现了巴西人对浓郁奶味甜点的喜爱。
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🧂 食材
- 400 g 炼乳(每罐约 14 盎司)
- 500 ml 全脂牛奶(分开使用)
- 200 g 玉米淀粉(约 44 克)
- 400 g (1 can) 蛋黄(大号)
- 200 ml 香草精(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp 无糖可可粉(约 75 克，用于巧克力奶油)
👨🍳 步骤
- 1
制作白奶油：在一个中等大小的平底锅中，将炼乳、3 杯全脂牛奶、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，直至顺滑。用中火加热，不停搅拌，直至混合物变稠，呈蛋奶糊状，约 8-10 分钟。离火，加入香草精。让混合物稍微冷却。
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
制作巧克力奶油：在另一个平底锅中，将可可粉与剩余的 1 杯全脂牛奶搅拌均匀。将此混合物加入稍微冷却的白奶油基底中，充分搅拌。用中火加热此混合物，不停搅拌，直至进一步变稠，呈浓郁的巧克力布丁状。离火，完全冷却。
⏱️ 2 minutes - 3
打发奶油：在一个冷藏的碗中，将冷藏的重奶油打发至出现软性纹路。将约一半打发好的奶油轻轻拌入冷却的巧克力奶油混合物中，使其变轻盈。将剩余的打发奶油留作顶部装饰。
⏱️ 15 minutes - 4
组装帕维：将每个手指饼干快速蘸一下 1 杯牛奶（不要浸泡太久，只需快速蘸一下）。在 9x13 英寸（23x33 厘米）或类似尺寸的烤盘底部铺一层蘸过牛奶的饼干。均匀地铺上一半的巧克力奶油混合物。再铺一层蘸过牛奶的饼干，然后是剩余的巧克力奶油混合物。
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的奶油，请确保在加热前将玉米淀粉完全溶解在牛奶中。
- ✓不要过度浸泡饼干，否则它们会变得太软而失去结构。
- ✓让奶油完全冷却后再组装，有助于防止最终产品出现水分。
- ✓为了增添额外的精致感，可在食用前用巧克力碎或可可粉装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘸饼干的牛奶中加入一汤匙白兰地或朗姆酒，增添成人风味。
- 在奶油层之间加入一层新鲜水果，如切片草莓或香蕉。