Cartola(炸香蕉芝士 (Cartola))
Cartola 是一款深受喜爱的巴西甜点，起源于巴西东北部伯南布哥州，常被视为该地区丰富文化遗产的象征。这道甜点以炸香蕉为基础，上面放上一片芝士，再撒上肉桂和糖，创造出令人愉悦的甜咸风味平衡。
Loading...
🧂 食材
- 2 熟香蕉(最好选择“Prata”或“Nanica”品种；应熟透但仍保持坚实。)
- 100 g Queijo Coalho 或 Manteiga 芝士(切成4片厚片（约1厘米或0.4英寸）。如果找不到，可以用硬质马苏里拉芝士代替，但它会更容易融化。)
- 2 tbsp 无盐黄油(分开使用)
- 2 tbsp 白砂糖(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp 肉桂粉(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备肉桂糖混合物：在一个小碗中，混合白砂糖和肉桂粉。充分搅拌，确保均匀。
⏱️ 3 minutes - 2
准备香蕉：剥去熟香蕉的皮。将每根香蕉纵向对半切开，然后每半再横向切成两半，每根香蕉分成四块。如果喜欢，也可以切成较厚的圆片。
⏱️ 5-6 minutes - 3
炸香蕉：在一个大平底锅中用中高火融化1汤匙无盐黄油。当黄油热且冒泡时，小心地将香蕉块放入锅中。每面煎约2-3分钟，直到呈金黄色并略微变软。避免过度烹饪，以免散架。将炸好的香蕉从锅中取出，放在盘子里备用。
⏱️ 2-3 minutes - 4
炸芝士：在同一个平底锅中（如果需要，可以再加一点黄油），放入Queijo Coalho 或 Manteiga 芝士片。用中高火每面煎约1-2分钟，直到呈金黄色，边缘略带酥脆，但未完全融化。目标是让芝士加热并通过，略微变软，形成漂亮的焦壳。
⏱️ 2-3 minutes - 5
组装Cartola：将两块炸香蕉放在每个盘子上。在香蕉上放一片炸芝士。在芝士上慷慨地撒上肉桂糖混合物。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓使用熟透但不过于软烂的香蕉，以获得最佳口感；炸制时应能保持形状。
- ✓Queijo Coalho 或 Manteiga 是传统选择，因为它们能煎出焦色而不完全融化。如果使用马苏里拉芝士，要注意烹饪时间，防止其变得太稀。
- ✓根据个人口味调整肉桂和糖的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以考虑使用澄清黄油（manteiga de garrafa）来煎炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在撒上肉桂糖之前，在芝士上撒一些椰蓉。
- 可以淋上少许巧克力糖浆，增加一层甜味和风味。
- 为了更具乡村风格的呈现，一些食谱建议将Cartola 放在小烤碗中，香蕉和芝士分层，短暂烘烤至芝士加热即可。