👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备鸡肉馅料：将鸡胸肉放入锅中，加入水或鸡汤没过鸡肉。加入一半切碎的洋葱和少许盐。煮沸，然后转小火慢炖 15-20 分钟，或直至鸡肉煮熟。保留约 2 杯煮鸡肉的汤汁用于制作面团。将鸡肉从汤中取出，稍凉后撕成细丝。在另一个平底锅中，用中火加热橄榄油。炒香剩余的切碎洋葱和大蒜末，约 5-7 分钟，直至变软。加入撕碎的鸡肉、番茄膏、切碎的欧芹、切碎的小葱、盐、胡椒和红椒粉（如果使用）。继续翻炒 2-3 分钟，使其混合均匀。离火，加入软化的奶油奶酪，搅拌至融化并完全融合。放在一旁冷却。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   制作面团：在一个大锅中，混合保留的 2 杯煮鸡肉汤汁、牛奶、黄油和 1 茶匙盐。用中高火煮沸。一边用木勺快速搅拌，一边逐渐加入 3 杯中筋面粉。持续搅拌，直到形成一个有弹性的面团，并开始从锅边脱离。将火力调至小火，继续搅拌 1-2 分钟。将面团倒在撒了少许面粉的表面上，冷却至可以舒适地处理。揉捏面团约 5 分钟，直到面团光滑且有弹性。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   塑形 Coxinha：将冷却的面团分成约 16 等份。取一份面团，在手掌中将其压扁成约 1/8 英寸厚的圆片。在中心放入约 1-2 汤匙的冷却鸡肉馅料。小心地将面团边缘向上包裹住馅料，捏紧封口。轻轻滚动并塑形成经典的泪滴状或鸡腿状，确保没有馅料露出来。重复以上步骤，直到所有面团和馅料都用完。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   给 Coxinha 裹上面包糠：准备一个裹料站，需要三个浅碗：一个装中筋面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装日式面包糠。将塑好形的 Coxinha 先放入面粉中，抖掉多余的粉，然后浸入打散的鸡蛋液中，让多余的蛋液滴落，最后均匀地裹上一层日式面包糠，轻轻按压使其附着。将裹好面包糠的 Coxinha 放在干净的盘子或烤盘上。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   油炸 Coxinha：在深炸锅或厚底锅中加热约 3-4 英寸的植物油至 350°F (175°C)。一次小心地放入几块 Coxinha，注意不要让锅里太拥挤。油炸 4-6 分钟，或直至炸至金黄酥脆，偶尔翻动。用漏勺捞出炸好的 Coxinha，放在铺有厨房纸的盘子上吸干多余的油。趁热食用。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Fry the coxinhas: Heat about 3-4 inches of vegetable oil in a deep pot or Dutch oven over medium-high heat to 170°C (340°F). Carefully add the coxinhas to the hot oil in batches, being careful not to overcrowd the pot. Fry for about 4-6 minutes, turning occasionally, until they are deep golden brown and crispy. Use a slotted spoon to remove them from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain excess oil.

   ⏱️ 15 minutes