👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备肉类和豆子：头一天，将干黑豆冲洗干净，浸泡在大量冷水中过夜。沥干并再次冲洗。将 carne seca 和其他腌制猪肉（如果使用）在冷流水下冲洗，以去除多余的盐分。将它们放入一个大碗中，用新鲜的冷水盖住，浸泡至少 12 小时，期间换水 3-4 次。沥干所有肉类和豆子。

   ⏱️ 12-24 hours (inactive)
2. 2

   初步煮肉：在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，将沥干的 carne seca、猪肘和烟熏猪排混合。加入足够的水，使其高出约 2 英寸。用大火烧开，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约 1 小时，或直到肉开始变软。撇去浮在表面的任何杂质或多余的脂肪。

   ⏱️ 12-24 hours (inactive)
3. 3

   加入剩余的肉类和豆子：将浸泡并沥干的黑豆、五花肉和月桂叶加入锅中，与部分煮熟的肉一起。如果使用，加入带丁香的橙子半块。如果需要，加入更多水以确保所有食材都浸没在水中。重新煮至微沸，盖上锅盖，再煮 1.5 至 2 小时，或直到豆子和肉变软。偶尔搅拌，撇去浮沫或脂肪。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   准备香肠和培根：在 feijoada 慢炖的同时，在另一个平底锅中，用中火将切丁的培根炒至酥脆。用漏勺捞出培根，放在一边，让煎出的油脂留在锅中。将切片的烟熏香肠放入同一个锅中，煎至微黄。捞出香肠，放在一边。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   炒香料：在同一个锅里，加入培根油，放入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。注意不要让大蒜烧焦。

   ⏱️ 1 - 1.5 hours
6. 6

   浓稠炖菜：一旦豆子和肉都变软，从锅中取出约 1-2 杯豆子和少量汤汁。用叉子或搅拌机将这些豆子捣成糊状。将这个糊状物搅拌回 feijoada 主锅中，以帮助浓稠炖菜。将煮好的培根和香肠加入锅中。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   最后慢炖和调味：继续将 feijoada 在不盖锅盖的情况下慢炖 20-30 分钟，让风味融合，炖菜达到所需的稠度。品尝并根据需要用盐和现磨黑胡椒调味，请记住腌制肉类本身已带有咸味。上菜前取出月桂叶和橙子。

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   盛盘：将 Feijoada Completa 盛入碗中。传统上搭配白米饭、炒羽衣甘蓝（couve refogada）、farofa（烤木薯粉）和新鲜橙子片。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   While the feijoada rests, prepare the collard greens. In a large skillet, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. Add the minced garlic and sauté until fragrant, about 30 seconds. Add the thinly sliced collard greens and sauté, stirring frequently, until wilted and tender-crisp, about 5-8 minutes. Season lightly with salt and pepper.

   ⏱️ 10 minutes
10. 10

    To serve, ladle generous portions of the feijoada into bowls. Serve immediately alongside hot white rice, the sautéed collard greens, a side of farofa, and fresh orange slices. The orange slices are crucial for cleansing the palate and aiding digestion.

    ⏱️ 5 minutes