🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 5 cm 姜(新鲜，去皮磨碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 红葱头(切片)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 stalks 香茅(拍扁)
- 3 pieces 鸟眼辣椒(去籽切片（可选，用于增加辣度）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 糖(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切片红葱头，翻炒至变软并呈淡褐色，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜。继续翻炒2分钟，直到散发香味。
- 3
加入姜黄粉和拍扁的香茅。翻炒1分钟，不断搅拌。
- 4
将鸡块加入锅中，将鸡块煎至两面金黄，约5-7分钟。
- 5
倒入椰奶。加入切片的鸟眼辣椒（如果使用）、盐和糖。搅拌均匀。
- 6
将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30-35分钟，或直到鸡肉完全煮熟并变嫩。偶尔搅拌。
- 7
食用前取出香茅。根据需要用盐和糖调整调味。
- 8
与蒸米饭一起趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用新鲜磨碎的椰子并自己榨取椰奶。
- ✓根据您喜欢的辣度调整鸟眼辣椒的用量。
- ✓此菜肴也可以用牛肉或羊肉制作，相应调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片青柠叶，以增加柑橘的香气。
- 可以加入一小撮香菜粉或孜然粉，以增加风味的层次感。