🧂 食材
- 250 g 糯米粉
- 100 g 粘米粉
- 500 ml 椰奶
- 200 ml 水
- 200 g 糖
- 1/2 tsp 盐
- 1 tsp 班兰精
- a few drops 食用色素（粉色/红色）
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。
💡 专业技巧: 确保没有结块。 - 2
在一个小锅中，混合椰奶、水、糖和盐。温和加热至糖溶解。不要煮沸。
- 3
将温热的椰奶混合物逐渐倒入粉类混合物中，同时持续搅拌，直至形成顺滑的面糊。
💡 专业技巧: 此步骤有助于防止结块。 - 4
将面糊分成两份。一份保持原味，加入班兰精。另一份加入班兰精和几滴粉色/红色食用色素。
- 5
给一个8英寸的方形蒸盘抹油。将蒸盘预热5分钟，然后加入第一层。
- 6
将一层薄薄的原味面糊（约2-3汤匙）倒入预热好的蒸盘中。蒸5-7分钟至凝固。
- 7
倒入一层薄薄的彩色面糊。蒸5-7分钟至凝固。
- 8
重复分层，交替使用原味和彩色面糊，每层都蒸至凝固，直到蒸盘装满。
💡 专业技巧: 确保每一层都蒸熟后再添加下一层。 - 9
加入所有层后，将糕点最后蒸20-30分钟，直至糕点坚实且完全熟透。
- 10
在切片前，让糕点在蒸盘中完全冷却。用塑料刀或抹油的刀切片，以防粘连。
💡 专业技巧: 完全冷却对于切出整齐的切片和获得Q弹的口感至关重要。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的班兰精以获得正宗的风味。
- ✓确保在加入每一层之前，您的蒸锅已达到滚沸状态。
- ✓不要将层做得太厚，否则糕点可能无法均匀蒸熟。
- ✓让糕点完全冷却对于获得标志性的Q弹口感和整齐的切片是必不可少的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 尝试使用不同的天然食用色素，例如蝶豆花以获得蓝色。
- 加入一小撮豆蔻或肉桂，制作成香料口味的版本。