🧂 食材
- 250 g Glutinous rice flour
- 400 ml Coconut milk
- 150 g Palm sugar (Gula Melaka)(chopped)
- 100 ml Water
- 1/2 tsp Salt
- 10-12 pieces Banana leaves(wilted over flame or hot water)
👨🍳 步骤
- 1
将香蕉叶在小火上烤软或放入热水中烫软，使其变得有韧性。剪成约 6x4 英寸的长方形备用。
- 2
在一个平底锅中，混合切碎的棕榈糖、水和盐。用中火加热，搅拌至糖完全溶解。煮沸约 5 分钟制成糖浆。过滤掉杂质，稍微放凉。
- 3
在一个大碗中，搅打糯米粉和椰奶，直至顺滑。逐渐加入稍微放凉的棕榈糖浆，充分混合，直至形成浓稠的面糊。确保没有结块。
- 4
将约 2-3 汤匙的面糊舀入每个准备好的香蕉叶包装中。将叶子折叠包裹住面糊，做成一个小包裹。如有需要，可用牙签固定两端。
- 5
将包裹好的糕点放入蒸笼。用中高火蒸 25-30 分钟，或直至糕点变硬并熟透。
- 6
将 Kueh Selurut 稍微放凉后，即可拆开香蕉叶享用。可温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓确保棕榈糖浆不要太热再加入面糊，以免糯米粉过早结块。
- ✓通过调整棕榈糖的用量来调整甜度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用新鲜榨取的椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮班兰精（pandan extract），增添额外的香气。
- 在蒸制前，将少量烤香的椰蓉碎拌入面糊中。