🧂 食材
- 250 g 中等大小的鲜虾(去壳、去虾线，并粗略切碎)
- 150 g 中筋面粉
- 50 g 粘米粉
- 1 large 鸡蛋
- 180 ml 水(根据面糊稠度调整)
- 2 stalks 葱(切末)
- 2 pieces 小辣椒(切末（可选，增加辣度）)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 糖
- 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合中筋面粉、粘米粉、姜黄粉、盐和糖。充分搅拌均匀。
- 2
逐渐加入鸡蛋和水，边加边搅拌，直到形成光滑浓稠的面糊。面糊应足够浓稠，能裹住勺子背面，但仍可流动。
- 3
将切碎的鲜虾、葱花和小辣椒（如果使用）拌入面糊中。
- 4
在中高火加热一个炒锅或深锅，倒入足量的植物油，加热至油开始冒烟。
- 5
将面糊舀入热油中，每次舀一小份，注意不要让锅中油炸物过于拥挤。每面煎约3-4分钟，或直至金黄色并完全煮熟。
- 6
用漏勺将煎好的炸饼捞出，放在厨房纸巾上吸油。重复此步骤，直到所有面糊用完。
- 7
趁热搭配辣椒酱或甜酱油一起食用。
💡 专业技巧
- ✓在油炸前确保油温足够高，以防止炸饼吸收过多油脂。
- ✓根据您喜欢的辣度调整小辣椒的用量。
- ✓面糊的稠度是关键；太稀会导致炸饼摊开，太稠则可能导致炸饼内部口感密实。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的细香葱以增加风味。
- 加入切丝的胡萝卜或豆芽以增加口感。